「苦杏仁」立夏食杏对心血管有好处

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　　随着季节变换，天气越来越炎热。人的胃口也越来越差。人们更需要全方位的补充水分及营养。以保证健康的体魄。时令水果必不可少。时令水果新鲜多汁，当然要尝一个啦。那自然不能错过这时新鲜上市的杏儿。杏仁，像橄榄油一样。杏仁是补充健康脂肪的一种食物，也富含脂肪酸，

　　杏儿的营养非常丰富

　　现代科学研究发现，杏的果肉含糖量高，糖酸比也恰到好处。吃起来酸甜可口。那酸爽与甜蜜，为初夏带来了一丝丝清新的味道。

　　江南地区有「立夏尝三鲜」的习俗。杏儿还是某些地区必须尝的「三鲜」之一呢。我国民间还有「端午吃个杏，到老没有病」的俗语，话虽夸张。但却说明杏儿在人们心目中还是有很好的营养价值的。

　　杏儿的果肉通常为黄色，这是因为其中含有丰富的类胡萝卜素。是补充维生素A的好选择，也具有很好的抗氧化作用。杏儿果肉中的矿物质含量也很丰富，有些品种的杏儿。每100克杏肉中，钙含量甚至高达200毫克，也是补钙的良好水果。杏儿的成熟期较长，通常可以每年的5~9月内都有。所以，一年差不多5个月都能吃到新鲜的杏儿肉。

　　除了果肉，杏儿的核也大名鼎鼎，就是被人们热捧的杏仁儿。杏仁的营养价值也很高，尤其是对心血管有益的多不饱和脂肪酸含量高。占总脂肪的95%以上，每天适当吃一点儿，特别适合老年人。

　　切勿生食苦杏仁

　　很多人听说杏仁很好，吃完杏肉就想直接吃杏仁。甚至去山区玩儿时看到杏核，也想吃。这里需要提醒大家。千万不要为了一时好奇直接吃杏核(仁)，小心吃到中毒。

　　苦杏仁的毒性来自于苦杏仁甙(氰甙)水解释放出的氢氰酸。有些影视剧中会出现「带有杏仁味儿的毒药」，也正是氢氰酸。它会影响神经系统，严重的甚至可导致人死亡。过去就发生过有小孩因为好奇吃下大量苦杏仁导致死亡的惨剧。

　　甜杏仁中同样含有氰甙，含量比较少。大约是苦杏仁的三分之一。但也不能大意，吃多了也可能会引起中毒。不过大家也不用太担心，只要稍加处理，苦杏仁就能变得很安全。研究也发现，用沸水煮熟可以除去90%以上的毒性物质。

　　所以，如果一定要吃，标准的做法是，在开水中将山杏的杏仁煮熟。然后再用清水浸泡24小时，换水后再次浸泡，这样就能清除大部分氰化物了。

　　杏子，甘酸、微温、冷利、有小毒。吃杏子具有止渴生津。清热去毒，主咳逆上气，金创，惊痫等功效。然而为什么会有"杏伤人"这一俗语呢?《食经》说："味酸，大热""不可多食，生，痈疖。伤筋骨"《日华子本草》说：."热，有毒"《本草衍义》。说："小儿尤不可食，多食致疮痈及上膈热".生活实践证明，吃杏对牙齿不利。强酸味对钙质有破坏作用，对小儿骨骼发育有可能造成影响。一次食杏过多，还能引起邪火上炎，使人流鼻血、生眼眵、烂口舌。还可能引起生疮长疖、拉肚子。

　　健康提示：时令水果鲜嫩可口，应注意科学食用，适量的食杏对心血管有好处，过量则伤身。

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